Voedsel recepten

Carpaccio-stijl van salade met aardbeien, radijs en rode biet


De carpacciosalade van aardbeien, radijs en rode biet is een luchtig en kleurrijk voorgerecht maar ook gemakkelijk en snel te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 nieuwe uien
  • 100 g Petit Billy (of halfdroge mest of feta, etc.)
  • 250 g aardbeien
  • 250 g biet overstroming (chioggia, etc.)
  • 1 bosje radijs
  • 2 eetlepels. eetlepel ciderazijn
  • 3 eetl. eetlepels olijfolie
  • 3 eetl. zonnebloemolie
  • Fleur de sel, versgemalen peper

Carpaccio-stijl van salade met aardbeien, radijs en rode biet

- Schil, was en hak de uien en een deel van hun stelen.

- Verkruimel de kaas.

- Was, droog, verwijder en hak de aardbeien fijn.

- Was, schil en hak de rode biet fijn.

- Was, verwijder en hak de radijsjes fijn.

- Bereid de vinaigrette: schik in een kom de fleur de sel, versgemalen peper, azijn en olie. Meng goed.

- Verdeel de rode biet, radijs en aardbeien in kleine borden. Bestrooi met verse geitenkaas of feta.

- Als u klaar bent om te serveren, besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de gesneden groene uien.

Lees meer over bieten

Rood, wit, geel, de biet is lange tijd het onderwerp geweest van zorgvuldige selectie om zeker zijn plaats op de Franse tafels te verdienen, vanaf het midden van de 19e eeuw.

Inheems aan de Middellandse Zeekusten, werd het daar gekweekt vanwege zijn bladeren of zijn wortel waarmee het vee werd gevoerd.

Tegenwoordig worden zijn bladeren nog steeds gegeten, zoals spinazie voor mensen, of als voer voor dieren, en de wortel heeft veel toepassingen gevonden.

De witte variëteit wordt gebruikt bij de productie van suiker, rode en gele variëteiten worden gegeten als groenten, de laatste wordt vooral gewaardeerd om zijn aangename zoete smaak.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: OMF Advent #15: Bietencarpaccio met frambozendressing u0026 geitenkaas. OhMyFoodness (September 2021).