Gerechten

Varkenshaas in cider-, appel- en selderijpuree


Heerlijke herfst en winter, dit recept van cider-varkenslende, appelcompote en selderij is gewoonweg heerlijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 varkenslende (elk 160 g)
  • 1/2 wortel
  • 1 sjalot
  • 1 ui
  • 50 g halfgezouten boter
  • 15 cl cider
  • 10 cl kippenbouillon
  • Zout peper

Appel- en selderijpuree

  • 1 selderij bal
  • 3 appels
  • 5 cl vloeibare room (30% vet)
  • Grof zout
  • Zout peper

Varkenshaas in puree van cider, appel en selderij

Voor de puree van appel en selderij:

- Schil en was de appels en selderij.

- Kook alle groenten gaar in kokend water met zout en grof zout. Haal ze door een groentemolen, voeg de 5 cl vloeibare room toe, breng op smaak en houd warm.

- Schil, was en snijd de sjalot en ui in dunne plakjes.

- Schil, was en snijd de wortel in kleine blokjes.

- In een pan,

  • Smelt de boter en schroei de chines 5 tot 6 minuten aan elke kant. Seizoen.
  • Voeg halverwege het koken de groenten toe.
  • Haal de chines uit de pan, houd ze warm.
  • Giet de cider en kippenbouillon in de pan.
  • Breng aan de kook tot het sap dikker wordt.
  • Seizoen.

Serveer de lende en de puree op een hete plaat met een korreltje saus!

Chef's B.A.ba

De lende is een stuk varkensvlees waarvan het vlees buikspek, mals en smakelijk is. Bij aankoop moet de ruggengraat helder zijn, licht roze met een strakke korrel en een dicht en zeer wit vet. Om ervoor te zorgen dat de lende bij het proeven mals is, moet deze niet direct uit de koelkast worden gekookt, maar moet u hem een ​​paar minuten op kamertemperatuur laten komen.

KELDERKANT: Rauwe cider

Welzijn en appel

- Als onderdeel van fysieke activiteiten werken de componenten van de appel op een gunstige manier op het lichaam, voor, tijdens en na inspanning. De appel is, samen met de druif, de vrucht met de meest gunstige en gevarieerde eigenschappen. Het is een van de beste medicinale vruchten en voedt zowel spiervezels als zenuwvezels.

Om ook te lezen: gezondheidsvoordelen en deugden van appels

- Alcohol bij het koken is een bestanddeel dat verdampt, 1 gram alcohol levert 7 calorieën op.

Recept: T. Bryone, foto: C. Herlédan


Video: Varkenshaas met spek en champignons uit de oven (Juli- 2021).